Idag blev det smarriga biskvier med smak av pepparkaka 😋 Perfekt att ta fram när det är dags för Kalle Anka på julafton 😉

Nedan kommer receptet

Önskar er en fin lördagskväll! 😘

Pepparkaksbiskvier 

Blir ca 15 st, jag gjorde de lite mindre så det blev 18 st

Biskvibottnar

250 gram mandelmassa

125 gram strösocker (ca 1,3 dl) 

60 gram äggvita (ca 2-3 st) 

Smörkräm

150 gram mjölkchoklad

250 gram smör (rumstempererat)

10 gram vaniljsocker (ca 1 msk)

75 gram äggvita (ca 2-3 st) 

125 gram strösocker (ca 1,3 dl) 

2-3 tsk pepparkakskrydda (beronde på mycket pepparkakssmak man vill ha)

1/2 krm salt

Dekor 

300 gram mjölkchoklad 

Strössel om så önskas 

Biskvibottnar 

Börja med att blanda mandelmassa och strösockret och lös upp med äggvitan, lite i taget, tills du har en bra spritsbar konsistens 

Häll upp i en spritspåse och spritsa ut runda bottnar på ett bakplåtspapper

Grädda i 175 grader i ca 15 minuter tills de har fått fin färg

Låt svalna 

Smörkräm

Hacka chokladen och smält försiktigt i micron eller i vattenbad och låt svalna 

Lägg äggvitor, sockret och salt i en skål 

Sätt skålen över ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven

Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat

Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter den smälta chokladen, smaksätt med pepparkakskryddorna 

Montering
Använd en smörkniv eller spatel och stryk smörkrämen i långa drag över bottnarna så de får små runda toppar och ställ in kylen i 30 minuter

Smält chokladen över ett vattenbad eller försiktigt i mikron

Ta en liten kniv eller gaffel och stick ner centrerat i biskvin och doppa försiktigt i chokladen

Låt extra choklad rinna av innan du vänder på den

Dekorera eventuellt med strössel

Låt chokladen stelna

Biskvierna håller sig utmärkt i kylen i 1 vecka och är godast att äta rumstempererade 😋 Går även utmärkt att frysas