Idag blev det en födelsedagstårta till mig själv 🙊 Vårig med lite påskfeeling, fylld med vaniljkräm, jordgubbskompott och lemon curd. Spacklade den med en marängsmörkräm och smaksatt den med vit choklad och spritsade blommor/blad med samma smörkräm som jag hade färgat 😀

 

Receptet kommer nedan 

 

P.s. Kolla bilden längst ner, vilket fint förkläde jag fick i present från min bror med familj, tack snälla söta ni! 😘

 

Önskar er en fin tisdagskväll!! 😘

 

 

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

2 dl potatismjöl eller glutenfri mjölmix

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

 

 

Jordgubbskompott

250 gram frysta jordgubbar (jag använde mig av jordgubbar i bitar)

1 msk vatten

0,5 dl strösocker

3 stycken gelantinblad

 

 

Vaniljkräm

2-3 äggulor (45 gram)

0,5 dl strösocker

15 gram smör

2,5 dl mjölk

2 msk majssärkelse

2 tsk vaniljsocker (eller en vaniljstång) 

1 dl vispgrädde

 

 

Lemoncurd

2 citroner

2 äggulor + 1 helt ägg

2 dl socker

100 gram smör

 

 

Marängsmörkräm

4-5 stycken äggvitor (1,5 dl)

450 gram rumstempererat smör

2,75 dl strösocker 

100 gram smält vit choklad

 

Grön och gul färg (jag använde Dr Oetkers gelefärger)

 

  

 

Tårtbotten

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform med bakplåtspapper 

Smörj formen med smör och bröa med lite mjöl eller glutenfritt ströbröd, ställ åt sidan

Vispa upp ägg och strösocker vitt och riktigt fluffigt med elvisp i cirka 5 minuter

Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd försiktigt runt till en klumpfri smet

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter

Tag ut och låt svalna.

Frys gärna med fördel, då den blir lättare att dela upp

Skär sedan i 3 eller 4 anslag 

 

 

 

Jordgubbskompott

Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten

Koka ihop jordgubbar, vatten och strösockret

Krama ur vattnet från gelantinbladen och lägg ner i jordgubbssåsen

Rör runt så det löser sig

Låt svalna

Ställ in kompotten i kylen och rör om då och då

Redo att användas som fyllning 

 

 

 

Vaniljkräm

Häll alla ingredienserna i en kastrull (förutom vaniljsockret som tillsätts senare och grädden) 

Värm på medelhög värme och rör hela tiden tills det börjar koka 

Låt sjuda någon minut under omrörning och ta sedan bort från värmen

Tillsätt vaniljsockret och låt den bli kall i kylen

Vispa sedan 1 dl grädde och rör i vaniljkrämen

 

  

 

Lemoncurd

Tvätta citronerna och riv skalet och pressa ut juicen

Vispa äggulorna, ägget och sockret några minuter 

Tillsätt citronjuicen och skalet

Ställ skålen i vattenbad och vispa tills det blir tjockt (ca 15 min)

Skär smöret i små bitar och klicka i dem och rör runt tills de smälter

Låt svalna och häll på en burk/skål med lock och ställ in i kylen

 

 

Marängsmörkräm

Lägg äggvitorna i en skål tillsammans med strösockret

Ställ skålen i ett vattenbad så att sockerkristallerna löser upp sig

Vispa sedan tills marängen svalnar, tar ca 10 minuter och använd med fördel en köksmaskin

Tillsätt det rumsvarma smöret lite i taget under medelhög vispning

Vispa sedan på max i ca 2 minuter tills du har en blank och fin smörkräm

Tillsätt den avsvalnade smälta chokladen

 

Om smörkrämen skär sig (det gjorde den för mig 🙈) Ta då ca 1 dl i ett litet glas/skål och värm på i micron 10-15 sekunder för att sedan blanda ihop med den resterande smörkrämen. 

Upprepa igen om den inte går ihop

 

 

  

 

Tag fram bottnarna och lägg en botten på ett tårtfat, gärna med ett tårtpapper under (om du har ett sådant så är tipset att klä det med smörpapper, så du tar bort när tårtan är klar så att det inte blir kladdigt)

Fyll med ett lager vaniljkräm

Lägg på en botten och ett lager med jordgubbskompott

Lägg på en botten och ett lager till med lemon curd och sen den sista botten

Hit kan du gärna förbereda dagen innan så att den får stå i kylen över natten och gotta till sig

Färga smörkrämen i valfria färger

Ta sedan fram tårtan och spackla runt omkring och uppe på med ett tunt lager smörkräm så tårtan blir jämn. Första omgången brukar bli väldigt smulig, då kan man sätta in tårtan i kylen en stund så att den får stelna, för att sedan ta fram och ber på en lager till

Fortsätt tills du är nöjd och fått en slät tårta

Spritsa sedan blommor och blad 

 

Färdig att avnjutas!! 😋 

Om du har ställt in den i kylen, så ta gärna fram den någon halvtimme-timme innan den ska ätas så att den blir mjuk och god 😀