Vårig påsktårta
Idag blev det en födelsedagstårta till mig själv 🙊 Vårig med lite påskfeeling, fylld med vaniljkräm, jordgubbskompott och lemon curd. Spacklade den med en marängsmörkräm och smaksatt den med vit choklad och spritsade blommor/blad med samma smörkräm som jag hade färgat 😀
Receptet kommer nedan
P.s. Kolla bilden längst ner, vilket fint förkläde jag fick i present från min bror med familj, tack snälla söta ni! 😘
Önskar er en fin tisdagskväll!! 😘
Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
2 dl potatismjöl eller glutenfri mjölmix
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
Jordgubbskompott
250 gram frysta jordgubbar (jag använde mig av jordgubbar i bitar)
1 msk vatten
0,5 dl strösocker
3 stycken gelantinblad
Vaniljkräm
2-3 äggulor (45 gram)
0,5 dl strösocker
15 gram smör
2,5 dl mjölk
2 msk majssärkelse
2 tsk vaniljsocker (eller en vaniljstång)
1 dl vispgrädde
Lemoncurd
2 citroner
2 äggulor + 1 helt ägg
2 dl socker
100 gram smör
Marängsmörkräm
4-5 stycken äggvitor (1,5 dl)
450 gram rumstempererat smör
2,75 dl strösocker
100 gram smält vit choklad
Grön och gul färg (jag använde Dr Oetkers gelefärger)
Tårtbotten
Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform med bakplåtspapper
Smörj formen med smör och bröa med lite mjöl eller glutenfritt ströbröd, ställ åt sidan
Vispa upp ägg och strösocker vitt och riktigt fluffigt med elvisp i cirka 5 minuter
Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd försiktigt runt till en klumpfri smet
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter
Tag ut och låt svalna.
Frys gärna med fördel, då den blir lättare att dela upp
Skär sedan i 3 eller 4 anslag
Jordgubbskompott
Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten
Koka ihop jordgubbar, vatten och strösockret
Krama ur vattnet från gelantinbladen och lägg ner i jordgubbssåsen
Rör runt så det löser sig
Låt svalna
Ställ in kompotten i kylen och rör om då och då
Redo att användas som fyllning
Vaniljkräm
Häll alla ingredienserna i en kastrull (förutom vaniljsockret som tillsätts senare och grädden)
Värm på medelhög värme och rör hela tiden tills det börjar koka
Låt sjuda någon minut under omrörning och ta sedan bort från värmen
Tillsätt vaniljsockret och låt den bli kall i kylen
Vispa sedan 1 dl grädde och rör i vaniljkrämen
Lemoncurd
Tvätta citronerna och riv skalet och pressa ut juicen
Vispa äggulorna, ägget och sockret några minuter
Tillsätt citronjuicen och skalet
Ställ skålen i vattenbad och vispa tills det blir tjockt (ca 15 min)
Skär smöret i små bitar och klicka i dem och rör runt tills de smälter
Låt svalna och häll på en burk/skål med lock och ställ in i kylen
Marängsmörkräm
Lägg äggvitorna i en skål tillsammans med strösockret
Ställ skålen i ett vattenbad så att sockerkristallerna löser upp sig
Vispa sedan tills marängen svalnar, tar ca 10 minuter och använd med fördel en köksmaskin
Tillsätt det rumsvarma smöret lite i taget under medelhög vispning
Vispa sedan på max i ca 2 minuter tills du har en blank och fin smörkräm
Tillsätt den avsvalnade smälta chokladen
Om smörkrämen skär sig (det gjorde den för mig 🙈) Ta då ca 1 dl i ett litet glas/skål och värm på i micron 10-15 sekunder för att sedan blanda ihop med den resterande smörkrämen.
Upprepa igen om den inte går ihop
Tag fram bottnarna och lägg en botten på ett tårtfat, gärna med ett tårtpapper under (om du har ett sådant så är tipset att klä det med smörpapper, så du tar bort när tårtan är klar så att det inte blir kladdigt)
Fyll med ett lager vaniljkräm
Lägg på en botten och ett lager med jordgubbskompott
Lägg på en botten och ett lager till med lemon curd och sen den sista botten
Hit kan du gärna förbereda dagen innan så att den får stå i kylen över natten och gotta till sig
Färga smörkrämen i valfria färger
Ta sedan fram tårtan och spackla runt omkring och uppe på med ett tunt lager smörkräm så tårtan blir jämn. Första omgången brukar bli väldigt smulig, då kan man sätta in tårtan i kylen en stund så att den får stelna, för att sedan ta fram och ber på en lager till
Fortsätt tills du är nöjd och fått en slät tårta
Spritsa sedan blommor och blad
Färdig att avnjutas!! 😋
Om du har ställt in den i kylen, så ta gärna fram den någon halvtimme-timme innan den ska ätas så att den blir mjuk och god 😀