Kristi himmelfärdsdagen och ledig, vad passar då bättre än att baka lite sega smasiga cookies? 😋 Jag stoppade i lite vit och ljus choklad, satt som en smäck till eftermiddagskaffet!! 😂

Glutenfria cookies

75 gram smör

2 dl farinsocker

1 ägg

3 dl glutenfri mjölmix (jag använde Finax röda)

2 tsk profiber

1 tsk bakpulver

En nypa salt

Ca 100 gram chocklad (gärna i balande färger)

Börja med att låta smöret bli lite rumstempererat och vispa sen tillsammans med farinsockret

Lägg i ägget och fortsätt vispa lite till 

Blanda i de torra ingredienserna

Hacka sen chokladen och blanda med det andra

Låt smeten vara i kylen i ca en halvtimme

Rulla sen bollar och platta till lite lätt (tänk på att de flyter ut en del)

Kör i ca10-15 minuter i 175 grader

Serveras gärna med ett iskallt glas mjölk eller en go kopp kaffe!!!

Ha det fint!! 😘