Idag spred sig en härlig julig doft av saffran i köket, mums!! 😋 Först ut blev en favorit från förra året, saffranscookies med vit choklad och russin. De blir lite sega, men samtidigt krispiga 😀

Nedan kommer receptet 

Önskar er en skön torsdagskväll! 😘

P.s. Du följer väl Lauritsens glutenfria på Instagram? Om inte gör det 😜 lauritsens_glutenfria  

Saffranscookies

Blir ca 20 stycken

200 gram mjukt smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl farinsocker

1 ägg + 1 äggula

1 paket saffran, 0.5g

4 dl glutenfri mjölmix (jag använde Finax röda) 

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

150 gram hackad vit choklad

1,5 dl russin

Vispa ihop strösocker och farinsockret med smöret

Tillsätt sedan ägg, äggula och saffran och rör om

Blanda ihop mjöl (börja med 3 dl), bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke

Rör ner det i smörblandningen

Tillsätt sedan hackad vit choklad och russin

Efter hand tillsätter du resten av mjölet tills du får en fin deg du kan röra vid, men ta inte i för mycket mjöl, äggen kan vara olika stora därav kan mjölmängden variera något

Ställ sedan in i kylen en stund så att degen får hårda till lite

Sätt ugnen på 200 grader

Rulla sedan till bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, jag la 4 stycken i taget, då de flyter ut ganska mycket 

Grädda kakorna ungefär 8-10 minuter beroende på ugn och storlek

Låt svalna helt på plåten

Förvaras i en plåtburk eller ätes upp direkt! 😋